低卡低脂鸡胸肉（鸡腿肉）

作者： 史努比暗恋皮卡丘

最近在减脂增肌，老妈手艺又好，一不小心就摄入过量了。自己在家待了一天，去超市买鸡胸肉，但是没了，所以这次用鸡腿肉代替的。材料简单又美味，搭配一盘凉拌茄子、一颗白糖番茄、一份原味土豆泥，饱腹无负担！

用料

• 鸡腿或鸡胸肉 一份约0.25kg
• 盐 2克（一小撮）
• 生抽（海鲜酱油最好） 1-2瓶盖
• 赤藓糖醇（或蜂蜜） 5克
• 小葱 2根
• 玉米淀粉 适量
• 蒜 2-3瓣
• 玉米油 2-3克

低卡低脂鸡胸肉（鸡腿肉）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片／鸡腿去皮剔骨切片成厘米厚度。

步骤 2

切片好的肉用刀背或侧面拍打十几下，翻面拍打，以此将肌纤维拍散，减少干柴口感也便于入味。

步骤 3

小葱洗净切成葱花，蒜剁成蒜末。盛鸡肉的碗中加入事先准备好的玉米淀粉海鲜酱油、盐、赤藓糖醇（或蜂蜜）、些许温水，用手混合，揉捏至无调料颗粒后，放置十分钟以上。

步骤 4

不粘锅中加入些微食用油（减肥的姐妹如果有喷瓶可用喷洒式加入），油温升高后转小火，一片片将鸡肉入锅，不要盖锅盖，全程小火勤翻面。

步骤 5

鸡肉两面出现橙黄色，锅中部滴入些微油，放入蒜末葱花，炒出香味。

步骤 6

鸡肉盖住蒜末葱花，不用盖盖儿，小火焖两分钟，此时，筷子可轻易戳破鸡肉片。翻面，焙一两分钟。

步骤 7

中火，翻拌片刻，起锅。

步骤 8

土豆泥＋凉拌茄子＋鸡胸肉，美妙！

低卡低脂鸡胸肉（鸡腿肉）的小贴士

敲打鸡肉可用擀面杖，不是切碎它！要揉捏按摩。 腌制鸡肉时用瓶盖为单位慢慢加入温水。 鸡腿肉要将白色的筋膜去掉，以免影响口感。相较鸡胸肉而言，口感更好更滋润！ 下锅后，全程小火，锁住水分。调味料尽量简单，鸡精味精啥的都不要添加。

菜谱创建时间：2019-07-23 18:21:41