凉粉是北方叫法，在我们长沙叫刮凉粉

作者： 温室里的老皮芽子

先生是北方人，第一次到我们家，逛街逛到南门口吃了刮凉粉，一直念叨（1998年5月至今）😋于是现在有闲时间的我决定自己做，一次成功，受到了极高的评价😊

用料

• 豌豆淀粉 1杯
• 水 6杯
• 黄瓜 1根
• 香菜 3-5根
• 榨菜末 0.5包
• 炒熟白芝麻 5克
• 红豆腐 1块
• 芝麻酱 2勺
• 香醋 3勺
• 生抽 2勺
• 芝麻油 适量
• 蒜蓉 适量
• 辣椒油 适量

凉粉是北方叫法，在我们长沙叫刮凉粉的做法步骤

步骤 1

一杯豌豆淀粉+一杯水调浆，五杯水烧开，将调好的浆缓慢倒入，边倒边搅，中小火，至冒大泡泡，倒到抹过油的盆里凉透

步骤 2

凉透后的粉倒扣到盘子里

步骤 3

红豆腐水+醋+生抽+蒜蓉+辣椒油+芝麻油+芝麻酱，混合调匀

步骤 4

用刮子刮凉粉丝（没有刮子就用刀切，宽窄根据自己的喜好吧，长沙都是刮），香菜，黄瓜丝，熟芝麻，榨菜末（忘放了）盖上

步骤 5

浇上调好的汁，吃

凉粉是北方叫法，在我们长沙叫刮凉粉的小贴士

我用的一次性航空杯量的，觉得四杯半水可能粉会更结实一点

菜谱创建时间：2019-07-23 18:19:55