双色果冻杯——你与三伏天，相爱相杀！

作者： 吃迷小酱瓜

最近的天气真变态！ 前一秒热的满脸油花儿， 下一秒突然下猫下狗， 前方20米视线模糊、 前途茫茫心里慌的时候又出太阳了， 搞得酱瓜懵了吧唧的， 老以为穿越到了平行世界~ 如果在这种天气， 很不巧的，你也囤了水果， 尤其桃子啦芒果啦， 要赶紧吃， 不然分分钟烂给你看! 关注公号“吃迷小酱瓜”，解锁更多好吃吃~

用料

• 桃子 2个
• 白砂糖 50g
• 柠檬汁 半个
• 水 150g
• 吉利丁粉 5g
• 冷水 30g
• 芒果 适量

双色果冻杯——你与三伏天，相爱相杀！的做法步骤

步骤 1

挑选拳头大小的脆硬桃子2个，洗净。洗桃子时可用少量盐作为磨砂剂轻柔地搓掉桃毛；

步骤 2

将桃子洗净后削皮，并把皮一起放入碗中。桃肉上色主要是靠皮~

步骤 3

将桃子切片或切丁。桃片切3mm左右即可，以免煮化；

步骤 4

加入50g白砂糖，拌匀后腌制1小时左右；

步骤 5

将5g吉利丁粉均匀的洒在30g冷水里泡发待用；

步骤 6

将桃子和桃汁一起放入锅中，加入柠檬汁和150g水，沸腾后小火煮5分钟；

步骤 7

稍晾凉一下，加入泡发的吉利丁搅拌至完全融化，过滤出桃汁果冻液；

步骤 8

同理可得芒果果冻液一份（果肉可滤可留哈）：

步骤 9

将芒果果冻液倒入斜放的玻璃杯并放入冰箱冷藏4小时以上；

步骤 10

冻成果冻后再反向斜放玻璃杯并将桃汁果冻液慢慢倒入杯中，放入冰箱冷藏；之后按各自滴喜好随意的装饰它吧：

步骤 11

也可以加冰淇淋球撒果仁碎：

步骤 12

觉得麻烦的话也可以直接倒入杯中：

步骤 13

把滤出的果肉放表面装饰下：

双色果冻杯——你与三伏天，相爱相杀！的小贴士

1.由于腌桃子时析出的水份是个变量，所以本配方中的5g吉利丁粉也只是个参考量，做果冻的吉利丁与液体的比例=2.5g：80-100g 啥意思捏？ 如果液体总量为80g，加入2.5g吉利丁，成品比较Q弹；如果液体总量为100g的话果冻成品会稍微软嫩一点，液体比例再大的话果冻是冻不起来滴，直接当果汁喝了吧~ 2.只要是吉利丁就可以哈！粉状、片状效果一样，关键看克重！（吉利丁粉要先放冷水里泡发，与水的比例=1：6；吉利丁片的话放冷水里泡软，用时挤干水、放入液体材料中。） 3.以上比例只针对果冻，布丁、奶酪杯等甜品加入吉利丁的比例不一样哈！ 4.果冻液液糖量全靠自己的舌头，别被原料表给框死了，够不够酸甜还看各人喜好。

菜谱创建时间：2019-07-23 17:42:24