蒲瓜猪肉饺子

作者： Angela的妈妈

现在饺子馅都五花八门的，什么都可以做。不过我一直很挑食，这个不吃那个不吃，所以我家餐桌上的饺子一直就只有几种馅料：韭菜猪肉馅，大白菜猪肉馅，和蒲瓜猪肉馅。我也拒绝在我的馅料理添加香料和味精，只会在里面加盐和少量酱油。 夏天蒲瓜就开始大量上市了，我就做个时令蔬菜蒲瓜的馅。用蒲瓜做馅有个很重要的要求，就是蒲瓜的选择一定要是冬蒲，它外皮发白，口感带鲜甜而不是口感发苦的那种。那种大批量种植户种的外皮很绿的我不经常用，感觉不好吃。

用料

• 盐 适量
• 美味鲜酱油 适量
• 猪肉糜（夹心肉或猪后腿肉） 500克
• 虾皮 25克
• 蒲瓜 2个

蒲瓜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

锅中放少量油烧热，转小火放入虾皮翻炒。待炒出香味，颜色金黄即可。

步骤 2

倒在砧板上用刀稍微剁细备用。

步骤 3

然后蒲瓜用这个刨成丝，放5克盐（这个适量就好），稍微拌拌，然后用手抓着捏捏沥出水份。不用沥的很干，就两只手捧着捏一捏就行。太干口感不好，不沥水等下馅料里水太多，不好包。沥好的蒲瓜丝也放砧板上稍微剁剁，备用。

步骤 4

然后就是把蒲瓜丝，猪肉糜，盐（先不要放太多，我是凭感觉放的，一般放8～10克左右，毕竟每个人口味不一样。），酱油，放一个大盆里。接下来很重要，酱油要倒在猪肉上，尽量不要淋到蒲瓜丝上。然后是蒲瓜和猪肉的比例是1：1，不是重量，是体积差不多就可以了。我用的蒲瓜不是很大，所以沥出水后的蒲瓜丝跟猪肉是差不多的。然后倒入虾皮。

步骤 5

拌匀，馅料会挥发出香味。如果担心咸淡，可以挖一点用微波炉转熟尝尝。也可以包一个烧熟来吃。我一般都烧一个来吃。

步骤 6

开始包。然后煎炸蒸煮各自发挥啦～

步骤 7

水饺

步骤 8

煎饺：不粘锅放适量油放入饺子，微煎，倒入水，盖上盖子焖熟即可。有人喜欢出锅前倒入适量水淀粉微煎，形成雪花状底。有人喜欢打个蛋，这个各自发挥喜欢吧。

步骤 9

我家先生喜欢反面也煎一煎。

步骤 10

成品。

步骤 11

最后加一张菜场里蒲瓜的照片，我选的是肚子大发白的这种。当然要选自己喜欢的就好。

菜谱创建时间：2019-07-23 16:57:28