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最简单粗暴的甜酒菜谱……适合新手,一次成功。(酒香不怕巷子深,甜酒也一样。)的做法

最简单粗暴的甜酒菜谱……适合新手,一次成功。(酒香不怕巷子深,甜酒也一样。)

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作者: Tidy
Tidy
远嫁异乡,难得吃上一口儿时记忆里的冰甜酒。甜在嘴里,美在心里。老家在偏远山区,但物价能赶上二线城市,为了省我只能亲自琢磨食谱了。

用料

最简单粗暴的甜酒菜谱……适合新手,一次成功。(酒香不怕巷子深,甜酒也一样。)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米清洗干净后泡水2个小时(7.15号),夏季缩短时间,冬季延长。准备一口干净锅,大篦子布和不锈钢架子。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入少许水,篦子布洗干净,湿润满铺锅内(下面有衬子)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入泡好的糯米(我用的是电压力锅,下面装有150毫升清水)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里准备的是两种酒曲(新日期,超市有售卖,安琪……都行)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一种酒曲(16年底去张家界买的手工酒曲,就是那种俗称纯天然有机料,可能是我放过期的原因,做出来的米酒不如上图口味好。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电压力锅按快煮米饭,大约25分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭锅到时间跳到保温状态后,等5分钟再放气,掀盖。锅内温度高,注意安全

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一口干净无油无盐的盆,装入干净纯净水,把煮熟的米倒入(中间来回换3到5次清水,主要是快速退热及让米粒呈现出一颗颗)然后拿滤网过滤,去掉多余的水分。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌入酒曲,一公斤大米用3g就足够了。找个干净无油的干净器皿,玻璃或者陶瓷材料的容器。搅拌均匀后如图,中间扣个透气空

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这里制作了两种用料不同的酒曲,主要辨别那种酒曲好用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装好,用保鲜膜封住口,盖上盖。找个暖和地方存放24小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是24小时后的发酵产物

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒糟蛋

最简单粗暴的甜酒菜谱……适合新手,一次成功。(酒香不怕巷子深,甜酒也一样。)的小贴士

发酵好的米酒冰箱冷藏存放

菜谱创建时间:2019-07-23 12:17:50
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