凉拌麻酱豆角

作者： 粗糙厨房

这么热的天，命是凉拌菜给的！ 如果能不长时间的站在闷热的厨房里，还可以吃到美味，那这就是夏日里最美妙的事情！ 用麻酱拌凉菜，一定要澥酱！澥酱！澥酱！ ok，让我们开始吧~

用料

• 豇豆 500克
• 鸡蛋 1个
• 火腿 半根
• 大蒜 4瓣
• 盐 3克
• 糖 2克
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 芝麻酱 2勺

凉拌麻酱豆角的做法步骤

步骤 1

这就是所有食材了，先给它们拍张合影

步骤 2

豇豆凉拌嫩一点比较好吃，掐头去尾清洗干净，放进沸水里烫煮，豇豆不熟会刺激肠胃，所以一定要烫全熟，水里加少许盐和几滴油能更好的保持豇豆的绿色

步骤 3

煮好的豇豆过凉水，切成寸段

步骤 4

鸡蛋打成蛋液，摊成一张薄薄的蛋皮，打卷，切细丝

步骤 5

火腿也切成丝，不要太长，和豇豆段的长度差不多就行

步骤 6

接着就是准备碗汁，盐、糖、生抽、陈醋、蒜末调成一碗

步骤 7

豇豆、火腿丝、碗汁一起倒进一个大一点的容器了捞拌均匀

步骤 8

静置五分钟入味

步骤 9

这个时候可以来澥麻酱，2勺麻酱，1勺清水分次加入，一边搅一边加，注意要顺一个方向搅，加的水不能是热的，纯净水或者凉开水都可以，麻酱澥成顺滑的，有流动性的状态

步骤 10

豇豆火腿丝装盘，鸡蛋皮铺在最上层，均匀的淋上澥好的芝麻酱

步骤 11

豆角清新，麻酱醇香，鸡蛋火腿丰富口感，空口吃一盘很轻松！开动！

菜谱创建时间：2019-07-23 09:54:58