零失败的下酒菜——辣炒花蛤

作者： 无敌小海孩

辣炒花蛤其实已经不具有地方特色了，大江南北，无论是饭店大排档还是烧烤摊，都有！炒花蛤的做法也多到飞起，有啥也不放的，有重油重辣的。我呢，研究了一番花蛤的中国版图，青岛烟台及大连的人民对花蛤最情有独钟，当然，那边也是产量大，但是，当地人民的做法确又是全中国最最简单的，有些除了干辣椒，什么也不放。做出来当然也是鲜的啦~ 基于青岛人民辣炒花蛤的基础做法，我还是增加了一些油和蒜，增加香味，在保留鲜味的同时，也更加符合其他地区人们的口味习惯。 PS: 饭店里你觉得很好吃的重口味花蛤，放了甜面酱、郫县豆瓣酱等等的，其实真心不建议这么做，一是掩盖了鲜味，二是饭店这么做是因为花蛤不新鲜。

用料

• 花蛤 500g
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3根
• 葱段 3根

零失败的下酒菜——辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

今天要分享的做法非常简单，首先准备一下所有的调味料，对就这些，几根干辣椒、一点蒜末即可。

步骤 2

起锅，加入一点点油，爆香蒜末和辣椒。放入清洗好的花蛤。

步骤 3

简单翻炒一下，就直接盖上盖子闷2分钟。喜欢吃葱香的，还可以扔一些葱段下去。 就可以装盘了！

步骤 4

有些人有疑问 不用放水吗？ 不用，花蛤里面煮一煮就会有很多很鲜味的汤汁跑出来。 不用放盐吗？不用，花蛤是海水生长的，里面的咸度完全足够了。 这么做，有辣味，有蒜香味，更多的是花蛤的鲜味。

零失败的下酒菜——辣炒花蛤的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-07-23 09:28:54