500克的高筋面粉里放进酵母粉、白糖、盐和植物油,用筷子搅拌均匀。
一边加温水(水温不能太热,与人体温度差不多。)一边用筷子搅拌。呈现出絮状后,用手揉成面团。
把面团分成两块小面团。其中一个加进5克的抹茶,揉成抹茶面团。
盖上盖子(或者盆)发酵。也可以在烤箱里发酵。
当面团变成原来的2个大的时候,再分别把它们各分成2个小面团。
分别将它们擀成4张(2张抹茶,2张纯面粉)长为30厘米,宽15厘米粉长方形。
在白色的面片上铺上一层红豆馅。尽量铺得均匀些。上面盖上抹茶面片。接着直接铺上白色面片(⚠️在抹茶面片上直接铺上白色的面片)在白色的面片上再铺上一层红豆馅,最后盖上抹茶面片。顺序为白➡️豆沙馅➡️抹茶➡️白➡️豆沙馅➡️抹茶。
做成这样。
用刀从中间切开。
左边切两刀,右边再切两刀,分成6等份。(注意尽量分得均匀一些。)
再将每一小条用刀分成3等份(注意上端不要切断)
像这样编成三股辫。(不要让小条拧劲儿,切面也尽量朝上。这样编出来的辫子才会匀称漂亮)
最后把下端收口,捏紧。(⚠️尽量把下端收口捏紧,以防在烤制过程中,会因受热膨胀造成下端分开)
成品图。蒙上保鲜膜,进行二次发酵。烤箱预热180度。
烤箱预热180度之后,放进烤25分钟左右。中途可以用锡纸遮挡,以防烤糊!
把它们切成小块,开吃吧!