樱花盛开

作者： 秋枫同学

樱花慕斯蛋糕8寸✖️2个 一，底部：10寸戚风蛋糕模具做出来切片2片6寸圆形蛋糕胚（10蛋，粉170，油80，奶80，糖110）

用料

• 蛋白10 个
• 黄油80 克
• 低粉170 克
• 细砂糖110 克
• 牛奶80 克

樱花盛开的做法步骤

步骤 1

二，慕斯： 材料：淡奶油1000➕糖135，火龙果汁120，吉利丁50，牛奶80 步骤： 120克火龙果汁➕2/3吉利丁片融化放凉 80牛奶➕1/3吉利丁片融化放凉 奶油打发后分两份，加入冷却两份的吉利丁溶液

步骤 2

三，镜面：糖水或者雪碧450～600（纯净水➕40白糖），吉利丁30克，樱花12朵

樱花盛开的小贴士

配方评价：吃起来有些发硬，但是放了2小时化掉。慕斯最好加上水果馅，味道太过单一。该注意打奶油的状态是6分流动状态，不可以打发过头这样慕斯流动性不好容易起泡有空洞，撕开pvc纸一定要热风吹了再撕开。慕斯液要流动状态才可以，并振出气泡。

菜谱创建时间：2019-07-23 07:09:44