当主食的无糖紫薯面包

作者： 秋枫同学

用料

• 高筋面粉 426克
• 酵母 12克
• 鸡蛋 1个
• 奶酪 110克
• 牛奶 250克
• 黄油 22克
• 蒸熟小紫薯 12个
• 马苏里拉芝士 适量

当主食的无糖紫薯面包的做法步骤

步骤 1

中午用这个当主食吃的，为了保持营养成份不流失，尽量不过度加工，番薯也没有炒，不放糖，直接蒸熟压泥包芝士，面团配方没放盐糖，用了大量奶酪去和面，营养价值还是不错的。

步骤 2

第一步：把面活好（牛奶奶酪面粉酵母混合揉到理想状态，黄油在这里后放）我的和面机前低后高速打10分钟左右，平时可以出膜的，但在这里配方奶酪含量比较高，没出筋。将面团发酵两倍，我用了高活性酵母，也没有放冰水和面，面团温度比较高，发了半小时就两倍了。

步骤 3

第二步：准备适量马苏里拉芝士，紫薯包马苏里拉芝士捏成团一旁备用。

步骤 4

面团擀平包紫薯团，我买的是小紫薯，每个紫薯都有自己的形状，大小也不一致，直接压扁包住马苏里拉芝士。

步骤 5

喷水滚紫薯粉两次，尽量滚厚点，因为还会发大，裂开露出来白色面团就不好看了

步骤 6

180度预热好，上下火25分钟，为了不变形，没有二次发酵了，直接烤。

步骤 7

这个配方的奶酪偏多，面团不起筋，注意哦，不会拉出比较漂亮的薄膜，保水性也不太好，吃起来口感是酥软的，所以要趁热吃，热的时候拉丝效果才好，凉了面发硬。

步骤 8

包了两个红薯的，好吃，毕竟配方没有含糖，用甜一点的红薯可以弥补一下整体风味。顺便说一下，家乡汕头南澳岛的金薯，是沙地红薯，含糖分高，非常好吃，推荐给您。感谢您的关注🙏～

菜谱创建时间：2020-04-29 12:30:18