韩式辣煎鸡排

作者： 近江氏左少弁

用量对应900g无骨鸡腿

用料

• 鸡肉 900克
• 腌料
• - 无籽辣椒碎（喜辣可用朝天椒碎） 3大勺
• - 白糖 1大勺
• - 酱油（生抽） 3大勺
• - 料酒 2大勺
• - 韩国辣酱 2大勺
• - 蜂蜜（或玉米糖浆3大勺） 2大勺
• - 青梅酱（或3大勺苹果泥/菠萝汁） 2大勺
• - 芝麻油 1大勺
• - 洋葱碎 1/4个中个洋葱
• - 蒜末 2大勺
• - 姜末 1大勺
• - 食盐 半小勺
• - 胡椒/朝天椒 适量

韩式辣煎鸡排的做法步骤

步骤 1

调制腌料。

步骤 2

鸡腿拆骨；鸡胸水平切为3片。

步骤 3

将鸡肉放入腌料，拌匀，放冷藏。腌制鸡肉24小时以上。

步骤 4

24小时后，即可煎制。在锅底铺一张厚铝箔（heavy-duty aluminum foil），加薄薄一层油，加鸡块煎制。煎制时要盖上锅盖。（推荐使用能持热的锅，如厚底铁锅/砂锅；煎制工具最灵活的是30厘米的长筷子。煤气炉用大火转小火，电炉用中火。也可用烤箱的grill模式。）

步骤 5

正面煎制6分钟，打开锅盖，翻面，盖上锅盖再煎3分钟。用烤箱则是6分钟翻面，再烤6分钟。

步骤 6

取出后用剪刀剪成条状，如果发现中部未熟，可能是火力问题，需要回炉重煎。如果中间都是白色的熟肉，那就大功告成！

菜谱创建时间：2019-07-22 23:45:37