豆豉蒸排骨

Name: 豆豉蒸排骨
Ingredients: 2-3根排骨; 适量（根据排骨的量）豆豉; 少许盐; 少许生粉; 1勺姜粉; 1勺蚝油; 1勺老抽; 少许糖; 2-3勺（根据排骨的量）生抽; 3-4瓣蒜; 1勺料酒; 半个红椒; 少许葱花; 适量食用油

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作者：美玉-77

豆豉蒸排骨之前自己在网上查到的食谱试着做过两次，味道挺不错的。但是每次做的间隔时间太长，总会忘记配料或步骤，找以前做成功的食谱又挺麻烦，所以这次自己把配料和步骤写出来，自己以后用着方便。因为这次做之前没想到要写菜谱，所以做的过程没有拍照，只有文字记载，大家如果觉得写的还比较清楚可以试着做做，如果觉得没有图片感觉不清楚，那就麻烦您自己再找找其他食谱。

用料

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨剁成小块，然后用水泡一小时左右中间换一到两次水，这一步主要是起去除排骨中的血水和去腥的作用。利用泡排骨的时间把豆豉、红椒都切成小丁，大蒜切末备用。

步骤 2

将泡好的排骨滤去水分，依次放入适量姜粉（因为我女儿不喜欢吃有颗粒感的生姜所以我用的是姜粉。姜粉我是在市场上买的现磨的干姜粉，如果没有卖的可以自己在家剁姜末）、料酒、切成小丁的豆豉、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精抓匀。再洒上干生粉用手抓匀，尽量让每块排骨都裹上生粉。

步骤 3

将调好味的排骨蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏，我一般都是头天晚上准备好放冰箱冷藏一晚，这样腌制的排骨比较进味，但如果大家赶时间那也要将调好味的排骨放冰箱冷藏三小时或以上。

步骤 4

将提前腌制好的排骨从冰箱拿出来，调一些水淀粉均匀的淋在排骨上，再均匀的淋一些食用油，这一步是使排骨保持嫩滑。然后将切好的红椒丁撒在排骨上，蒙上保鲜膜并用牙签扎一些小孔，水开后开中火上锅蒸，我一般蒸一个小时，我看原食谱上写蒸半小时，我们家喜欢吃软烂的口感，所以我增加了时间。大家可以根据自己的口味来设定蒸的时间。蒸好后撒上葱花，真是好看又美味。