白凉粉/黑凉粉/龟苓膏3个配方

作者： 翻版吃货小鸡

即简单又美味的一道夏日清热解毒爽口甜品，蝶豆花不影响成品味道，又是很好的天然色素原料。 我做凉粉更喜欢用单晶冰糖的原因是吃起来更清甜一些，用白砂糖吃多了会有点齁（腻）。

用料

• 1️⃣白凉粉
• 白凉粉 33g
• 清水 700g
• 单晶冰糖/砂糖 28g
• 蝶豆花 约4～5朵（可不加）
• 旺仔牛奶/炼奶 适量
• 2️⃣黑凉粉
• 黑凉粉 35克
• 水 700克
• 白砂糖 28克
• 蜂蜜/炼乳/糖水 个人喜好
• 3️⃣龟苓膏
• 龟苓膏粉 10克（一碗量）
• 清水 250克
• 白砂糖 8～10克左右（龟苓膏不苦不用放）
• 蜂蜜/炼乳 个人喜好

白凉粉/黑凉粉/龟苓膏3个配方的做法步骤

步骤 1

白凉粉配方： 主要材料：33g白凉粉，清水700g，砂糖28g，蝶豆花5朵 1，倒一点称好的清水出来把白凉粉粉末调成无核糊状，再一边搅拌一边缓慢倒入剩余清水，搅拌至无颗粒。 2，过滤到锅中，加入糖和蝶豆花开中大火“一直慢慢搅拌”至沸腾有大气泡浮上来即可关火。 3，马上过滤到容器中晾凉再盖保鲜膜放冰箱冷藏，吃的时候加上旺仔牛奶和桂花装饰即可。 没有旺仔牛奶，可以炼乳+饮用水，或者加其他自己喜欢的东西都可以。

步骤 2

黑凉粉： 材料：35g黑凉粉+700g水+28g单晶冰糖 1，倒一点称好的清水出来把黑凉粉粉末调成无核糊状，再一边搅拌一边缓慢倒入剩余清水，搅拌至无颗粒。 2，过滤到锅中，加入糖开中大火“一直慢慢搅拌”至沸腾有大气泡浮上来即可关火。 3，马上过滤到容器中晾凉再盖保鲜膜放冰箱冷藏，吃的时候可以加上蜂蜜/炼乳或者糖水。

步骤 3

龟苓膏配方： 双钱牌适合不能吃太苦的宝宝，个人觉得一般般，因为不够苦就会觉得不够正宗。 买双钱牌的不能按包装配方做，做出来非常硬。 23g龟苓膏粉：750g水（3碗的量），因为没啥苦味，所以无需加糖。 如果买到那种很苦的龟苓膏粉，10g龟苓膏粉：250g水再加8～10g白砂糖（1碗的量） 煮的方法同上，进锅出锅都要过滤一遍吃起来才不会有疙瘩，吃的时候加炼乳/蜂蜜。

步骤 4

龟苓膏搭配焦糖拿铁

菜谱创建时间：2019-07-22 21:43:50