炕白茄子

作者： 雯儿家

每到夏天就有这种白色的长茄子，也有圆形的，这个茄子让我想起小时候奶奶的味道！小时候奶奶经常烧给我们吃，特别美味，每次奶奶做饭时候，我放学后就会站在锅边看奶奶做菜。奶奶现在80多岁了，很少下厨了，每当我回家去看她老人家，她都想做点我小时候爱吃的食物，满满的感动呀！

用料

• 白长茄子 2根
• 青椒 4个
• 小葱白 适量
• 蒜末 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 一点点
• 酱油 一点点
• 淀粉 一点点
• 清水 适量

炕白茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净后，去掉头尾，擦干水份，切成半厘米厚的圆饼，用刀在茄子表面划上格子纹路，不要划断了。

步骤 2

开中小火，先不要放油，油要分少量多次加入，摆好茄子后先炕下，然后沿锅边淋入少许油，用手晃动锅子，微微发黄后用筷子全部翻面，再加入少许油，晃动锅子，茄子两面金黄，发软后，盛出，我是分了两次炕完的

步骤 3

炕好后，茄子是软软的

步骤 4

青椒切成小块，锅里不放油，先炕下，有点虎皮后关火

步骤 5

锅里少放点油，先把葱白和蒜末爆香，再放入青椒，一起翻炒几下。再把料汁调好备用，准备一个小碗，放入盐，蚝油，酱油，淀粉，加适量清水搅拌均匀。

步骤 6

倒入茄子后，双手握住锅的手柄翻动锅几下，不要用铲子，免得茄子碎了，再倒入调好的汁，大火，翻动锅子几下，闷几秒出锅，因为茄子在前面已经炕熟了。

步骤 7

美味又不油腻的茄子特别下饭

菜谱创建时间：2019-07-22 21:43:26