美味花生小小酥

作者： 蒋筱花骨朵

刚入烘培的坑的时候，参考下厨房别人的菜谱做过几次了，每次感觉都挺成功，所以现在总结下来，供给更多的朋友做参考。花生小小酥，独有的花生香味，夹杂着黑芝麻的香，一口一个，回味无穷。其实感觉特别像以前在超市买的河南特产少林寺素饼，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia不知道大家有没有见过。自己做的会更健康更实在一些！🤪🤪🤪

用料

• 花生 100克
• 黄油 95克
• 糖粉 50克
• 全蛋液 1个
• 椰蓉 15克
• 黑芝麻 15克
• 低筋面粉 135克
• 蛋黄 1个

美味花生小小酥的做法步骤

步骤 1

烤花生。一般可以通过烤箱加热或者用锅炒来把花生米弄熟。鉴于之前自己炒花生米的时候，稍不注意把握不好火候就容易炒糊了，现在我都用烤箱来烤熟了。把花生米平铺在烤盘中，155℃中层上下火烤制10分钟左右就可以了。这期间你会闻到花生的香味。拿出来放凉，不烫手的时候把花生皮去掉。去的可能不是完全干净，稍微带点皮也没啥影响，做出来反而更好看

步骤 2

制作花生碎。把放凉的花生装到一个袋子里，有没有封口都没啥关系，平铺好，用家里的小擀面杖慢慢擀碎，尽量均匀和碎一些。整个屋里都是烤花生的香气，哈哈😄备用

步骤 3

黄油提前软化，不用非成液体状，可以轻松用勺子舀出来就可以了。软化好的黄油放在打蛋盆中，加入称好的糖粉，打蛋器低速搅拌均匀，成淡黄色羽状即可，不要过度打发。放入全蛋液(这里用纯蛋黄口感和成色会更好一些，但是我觉得怕浪费，所以选择用全蛋液)加入黑芝麻和椰蓉，一同搅拌均匀。(椰蓉也是可加可不加，加了的话口感层次更丰富，吃的时候有惊喜，只要少量调味即可)。 ps:夏天室内温度较高，所以黄油一般都是放在冰箱里冷藏保存，记得提前三四个小时拿出来解冻。

步骤 4

加入花生碎，将称好的低筋面粉过筛加入，用硅胶铲搅拌至混合均匀即可，盆子内部周边也会收的很干净，就像和面的感觉。不用过度搅拌，混合均匀即可。加盖保鲜膜，放到冰箱上层冷藏45分钟。 ps:一般冷藏30分钟即可，夏季温度高，我觉得45分钟才更好成型，不至于太软。

步骤 5

等待的过程中可以分离一个鸡蛋的蛋清和蛋黄了，只就蛋黄备用，做最后的上色装饰用。冷藏完毕后取出面糊，手工揉成一个个大小相对均匀的球球，个人觉得不要太大，吃起来会有压力😂😂摆放的时候注意留出适当的空隙，因为受热以后球球会有一点下趴，防止粘在一起。（揉球的过程中可以预热烤箱了，170℃预热10分钟即可）

步骤 6

刷蛋黄装饰。入烤箱之前的小可爱们(๑• . •๑)放入预热好的烤箱，170℃，中层上下火25分钟。此温度和时间仅做参考。我家是ACA牌的烤箱，不算大，一次就烤一盘。由于大家的烤箱品牌和特性不同，烤制过程中请注意观察小小酥上色的情况。

步骤 7

小可爱们出锅啦😄🤪🤪🤪可以尽情享用啦，吃不下的装盒子里就可以了！

美味花生小小酥的小贴士

配料的量做出来这样大小的小小酥数量大概是50个。仅供参考哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2019-07-22 18:51:23