剁椒鱼头

作者： 爱偷懒的向日葵

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 5-6勺
• 姜 一块
• 葱 一小把根
• 油 适量
• 料酒 2勺
• 蒜 一个
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 花椒 适量
• 白糖 1小勺
• 白醋 1勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

胖头鱼洗干净去，从背部到肚子斜刀切开

步骤 2

用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许盐腌制半小时左右

步骤 3

姜蒜剁成末，放在碗里，加剁椒，一勺蒸鱼豉油，一勺白醋，一勺蚝油，一小勺糖拌匀

步骤 4

姜切片铺在盘子底部

步骤 5

把调好的剁椒均匀铺在鱼头上，水烧开，放锅中大火蒸15分钟左右，出锅撒上葱花

步骤 6

热锅倒油放入花椒爆香关火，捞出花椒粒，把油淋在鱼头上即可。

剁椒鱼头的小贴士

我买的整条鱼，3斤左右，四口之家吃一顿刚刚好，剩下的汤料不要丢了，晚热一下，煮点面条过凉水装盘里，拌着吃味道非常不错

菜谱创建时间：2019-07-22 18:35:01