刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃

作者： 媚娘小厨

刀豆，在北方生活二十年，似乎没看到过有卖的。 话说来北方前，吃得也不多。 从小在农村长大，爸爸都会种好多品种的蔬菜瓜果，唯独没种过刀豆。反而是姥姥每年都种。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。 记忆中，姥姥都是腌起来吃，酸脆爽口，炎炎夏日，一碗白米粥，一碟腌至淡黄色的刀豆，总能把我吃到撑。

用料

• 刀豆 250g
• 盐 3g
• 红尖椒 1个
• 蒜 2瓣
• 油 10ml
• 椒盐 少许

刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的做法步骤

步骤 1

刀豆真面目

步骤 2

掐去两头，斜切细条

步骤 3

蒜切细粒，红椒切丝

步骤 4

锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟

步骤 5

捞出过凉水，保持翠绿

步骤 6

热锅加油，下入蒜末煸出香味

步骤 7

倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐

步骤 8

下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅

步骤 9

鲜炒也好吃

刀豆—大家都告诉我腌着吃，我偏炒着吃的小贴士

tips： 1. 焯菜的水中加点盐和油，捞出即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮 2. 调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，即可品到食物本味又健康

菜谱创建时间：2019-07-22 17:59:02