傍晚的肉桂卷

作者： 吃饭啦海绵

记得2016年的冬天在西湖边的一家面包店，咬了口肉桂卷后，从此就爱上了这份融入了特殊香料的面包～回到家乡后很久都没再吃过肉桂卷，傍晚它的味道突然在脑中闪现，那就开始动手做吧.（此配方是按照Amanda阿老师的方子烤的）

用料

• 面团：
• 新良面包粉 500克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 15克
• 牛奶 200克
• 糖 50克
• 盐 适量
• 肉桂馅料：
• 普通面粉 2茶勺
• 红糖粉 100克
• 肉桂粉 1大勺
• 黄油 60克
• 鸡蛋液： 帮助面包上色

傍晚的肉桂卷的做法步骤

步骤 1

所用到的材料

步骤 2

牛奶与酵母混合均匀后放置一旁，高筋面粉中加入融化的黄油、鸡蛋、细砂糖、盐混合均匀后，倒入含有酵母的牛奶，揉成柔软并且不粘手的面团

步骤 3

将面团整形轻柔成光滑的面团，放在一个较大的容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，等待面团慢慢变大

步骤 4

等待面团发酵时，我们来准备内陷，将黄油室温软化备用

步骤 5

红糖、肉桂粉、面粉混合翻拌均匀待用

步骤 6

等待面团发酵至原有体积的两倍大，戳一个小洞不回弹就表示发酵完成啦✅

步骤 7

取出面团放在案板上，撒些干粉，将面团重新柔成球形

步骤 8

面团按压扁后，用擀面杖擀成40cm*40cm，厚度7/8mm的方形面片（可以向面片的四个对角方向擀压，形状会比较均匀）

步骤 9

在擀好的面片上先涂抹一层室温融化好的黄油，再均匀的撒上准备好的肉桂糖粉

步骤 10

将撒好肉桂糖的面片卷成卷，从离你最近的一边向开始向前卷，稍微卷紧一些，但是不要过紧

步骤 11

预热烤箱180度，烤盘抹上一层黄油，准备一颗鸡蛋打散，待用

步骤 12

卷好的卷平均切成小段，放在温暖的地方二次发酵20分钟左右，按照方子可以分出12个，用锋利一些的刀切呦~

步骤 13

二次发酵好后，在面包表面涂抹一层鸡蛋液，然后送入烤箱180度烤25分钟，就是完成啦～

步骤 14

如果喜欢甜一些，可以在烤好的肉桂卷表面撒些糖粉哈～

傍晚的肉桂卷的小贴士

1. 揉面团时不一定要揉出膜，柔至面团表面光滑柔软就可以，很适合刚入面包坑的队友 2. Amanda的方子里面在肉桂粉内加了些橙子皮，喜欢口味清新一些小可爱，也可以适量添加呦～

菜谱创建时间：2019-07-22 17:26:27