鲜菇滑蛋盖浇饭

作者： 伊文娜EVANNA

步骤看似很繁琐 材料其实也很简单，是一道非常简单的快手菜 非常适合回到家不想做饭的时候吃的一餐 简单、方便、健康 分量：2~3人份

用料

• #材料一
• 鸡蛋 4 颗
• 红薯淀粉 1 大勺
• 水 5 大勺
• 海盐 适量
• 橄榄油 适量
• #材料二
• 白玉菇 1 包
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• #材料三
• 高汤 2 杯
• 清酒 1 大勺
• 味淋 1 大勺
• 生抽 1 大勺
• 白胡椒粉 适量
• #材料四
• 红薯淀粉 1 大勺
• 水 1 大勺
• 小葱 适量

鲜菇滑蛋盖浇饭的做法步骤

步骤 1

‘材料一’里的 红薯淀粉和水调匀待用。

步骤 2

鸡蛋打散后加入适量的盐调味，再倒入调好的水淀粉混合待用。

步骤 3

冷锅倒入少许橄榄油。

步骤 4

倒入混合好的滑蛋液，开中小火慢慢加热。

步骤 5

待底部开始慢慢凝固的时候，轻轻拨动底部以防糊锅，翻炒均匀。

步骤 6

整体基本上凝固后关火用余温热熟未凝固的滑蛋液。

步骤 7

⚠️注意 炒滑蛋一定不能急，要中小火慢慢加热，慢慢去翻炒才会嫩。火太猛的话会导致底部熟的太快，受热不均匀导致部分滑蛋太老，部分滑蛋还没有熟。

步骤 8

海鲜菇切除底部后清洗干净。

步骤 9

冷锅加入洗好的海鲜菇，什么都不放的中火煸炒。

步骤 10

慢慢的海鲜菇开始出水，然后继续煸炒至水分蒸发。

步骤 11

煸炒至水分蒸发后撒入适量的盐和黑胡椒粉调味。

步骤 12

加入高汤、清酒、味淋、生抽和白胡椒煮至沸腾。

步骤 13

‘材料四’里的 红薯淀粉和水调匀，直接倒入煮沸的鲜菇汤中。

步骤 14

倒入水淀粉后，慢慢翻动锅底，汤开始变得浓稠有咕噜咕噜的声音时关火。

步骤 15

加入切好的葱花拌匀即可关火出锅。

步骤 16

盘里扣上一碗白米饭，白米饭上叠一层滑蛋，最后将鲜香的海香菇倒在上面即可。

鲜菇滑蛋盖浇饭的小贴士

🌟常用测量：量杯，量勺。 不要问我具体多少克多少毫升，有兴趣可以自己去称一下。反正我懒，就是因为嫌麻烦，所以才爱用‘量杯、量勺’。 🌟菇类可以随意搭配，推荐：海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、鸡腿菇。

菜谱创建时间：2019-07-22 16:38:33