水煮鱼鳅片

作者： 我是狂叔

肉软嫩鲜，辣醇麻香。

用料

• 鱼鳅 400克
• 仔姜 1枝
• 小葱 2根
• 菜籽油 1/2汤匙
• 料酒 2茶匙
• 豆瓣酱 2茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 白糖 1/3茶匙
• 盐 1/3茶匙
• 泡海椒 1把
• 鲜青花椒 1撮
• 老姜 少许

水煮鱼鳅片的做法步骤

步骤 1

鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

步骤 2

淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

步骤 3

泡海椒切成小段。

步骤 4

仔姜切片、改刀切丝。

步骤 5

油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

步骤 6

下姜丝，中火翻炒；

步骤 7

放入鱼鳅片翻匀；

步骤 8

加清水淹过食材，放胡椒粉；

步骤 9

大火烧沸；

步骤 10

中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

步骤 11

另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

步骤 12

煎香后浇入汤盆中；

步骤 13

洒小葱颗即可。

菜谱创建时间：2019-07-22 10:15:13