30分钟完成酸辣口水鸡爪

作者： honeybaby乔

鸡爪重度爱好者！每周都要消耗大量鸡爪。卤制的一直是最爱，但是适逢盛夏，卤一锅鸡爪真是如同蒸桑拿般酸爽。反而这款酸辣口水鸡爪在从冰箱里拿出来那一刻，再开一瓶Apple Soda！感受到了生活的美好！而且很快手！

用料

• 葱姜蒜
• 鸡爪 1斤
• 香菜 半把
• 小米椒（根据个人口味调整） 1把
• 柠檬 半只
• 白糖（根据个人口味增减） 15克
• 八角、香叶 2颗6片

30分钟完成酸辣口水鸡爪的做法步骤

步骤 1

有没有很奇怪。步骤一是在冷冻层冻一盆凉白开。听我的没错。如果家里有现成的冰块，这个步骤跳过。

步骤 2

切

步骤 3

切，如果你能吃辣就多切点。不能吃辣就少切点。

步骤 4

柠檬🍋！切片，要去核，否则会发苦。

步骤 5

酱油和醋配比1:0.8。酱油比醋多放两三勺。这个腌汁不放水。酱油和醋的量能腌过鸡爪就行。我用了一斤鸡爪，酱油大致300克醋250克，30克白糖，先把白糖搅拌化之后，放一大把青花椒（四川青花椒，发麻）把蒜片和柠檬、香菜也一起放进去腌制。

步骤 6

鸡爪洗净切段！（我忘了切，后补的刀，没拍照）第一次冷水下锅，放一些姜片和料酒（有就放，没有也没事）烧开后不必多煮直接捞出，该步骤是去腥味。接着洗锅换水，第二次下锅煮，这次放葱段、姜片、八角、香叶，开锅后煮10分钟即可。

步骤 7

这时，把冰冻的水拿出来，捞出鸡爪放进冰水等待5分钟。鸡爪会十分Q弹！

步骤 8

捞出鸡爪，放进刚才配好的料汁里，用料汁把鸡爪拌均匀。盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏。4个小时后就很入味了随时可以吃。我放置一夜第二天吃简直太美味！晚上看剧神仙伴侣！冰爽可口！随时随地做一盆。

菜谱创建时间：2019-07-22 00:01:34