红心火龙果排包

作者： 快乐鱼鱼的厨房

喜欢红心火龙果的颜色，做出来的面包一定也是美美哒，颜值高味道好。烤盘为三能35*28*6加高烤盘，也可以做古早味蛋糕和老式面包。

用料

• 新良日式吐司粉 455克
• 全麦粉 145克
• 鸡蛋 60克(1只)
• 炼乳 24克
• 红心火龙果汁 260克（半个130克果肉）
• 牛奶 70克
• 奶粉 35克
• 盐 7克
• 酵母 7克
• 玉米油 25克
• 个

红心火龙果排包的做法步骤

步骤 1

夏天天气热，先将所有的材料除了黄油放进冰箱里冷冻半小时或者15分钟，开空调在搅拌桶外围包上护膝冰袋，厨师机开2档搅拌至面团无干粉后继续4档高速揉至扩展阶段，大约需要6分钟。

步骤 2

现在是扩展阶段，面团撕开后有锯齿，加入玉米油低速2分钟，等玉米油揉进面团后4档高速揉6分钟。

步骤 3

停下来检查一下面团，因为加了百分之三十的全麦粉，揉到这种程度即可。不需要追求手套膜。

步骤 4

面团揉好测一下温度，低于摄氏28度，非常好。放在28度的地方继续发酵。

步骤 5

发酵2倍至2.5倍大时的状态，准备分割16等份。

步骤 6

平均分割16个大概72克一个面团，静止松弛15分钟。

步骤 7

轻拍面团用擀面杖上下擀成椭圆形，面团两边按压排气。

步骤 8

翻面后整形成长条橄榄型。

步骤 9

每行8个整形成两行。

步骤 10

放进烤箱，底部放一盆温水，利用烤箱的发酵功能32度预热后关机，烤箱保温很好，瞬间保持温度为35度。

步骤 11

第二次发酵大概50分钟，将烤箱预热160度。

步骤 12

将面包整形图案放置面包上方，隔着滤网撒高筋面粉。

步骤 13

撒完面粉后烤箱已经预热好，马上把面包放入烤箱。

步骤 14

高比克风炉150度14分钟，然后调低温度140度8分钟。

步骤 15

出炉前轻拍面包表面，听到砰砰响的声音即面包已经烤熟了，马上出炉。

菜谱创建时间：2019-07-21 22:08:28