神仙豆腐

作者： 吃货的美食口袋

这，承载了我小时候所有的记忆，每每也都会勾起对奶奶的想念！在农村有一种树木，我们叫它“臭黄荆”，也有地方叫观音树，神仙树！小时候，每当夏天到来，奶奶都会用它的树叶给我们做神仙豆腐吃，那种冰冰凉凉，划过食管的感觉，仿佛带走了整个夏天的闷热！

用料

• 神仙豆腐树叶 适量
• 柏树皮 适量
• 白糖 适量

神仙豆腐的做法步骤

步骤 1

将神仙豆腐树叶摘回，清水淘洗干净，沥干水分，纳入盆中备用

步骤 2

锅入清水烧开，（在此过程中，将柏树皮烧成灰，放入碗中加适量开水泡制，待水清澈沥出备用），将适量开水倒入装有神仙树叶的盆中，用竹刷把捣至汤汁变浓，用纱布沥出，再往汁液中倒入适量柏树灰水搅拌均匀后，连盆放入冰箱冷藏室2~3小时或冷水中静置3~4小时

步骤 3

待凝固后，用刀划成小块，放入碗中，再放入适量白糖即可

神仙豆腐的小贴士

此菜中的柏树灰水不能用碱代替，否则无法凝固。树叶一定要沥干水分，不然在加开水制作过程中会因为降低了温度，影响汁液浓稠，进而影响凝固效果

菜谱创建时间：2019-07-21 18:25:45