麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）

作者： Mr青灯

又是一年中秋到，蛋黄酥，月饼做起来! 想想去年一个人起酥揉面实在是一把心酸泪 618购物节偶然在某宝家看到了展艺出品的蛋黄酥专用皮，便想着买了试试，毕竟大牌出品，如果起酥效果OK那就可以解放双手啦~ 没有买到咸蛋黄，用了一袋Q心馅，做了一些红豆Q心酥，成品效果还不错，当然肯定无法和手工用猪油起酥的相比啦~如果你自己起酥不太顺手， 我的建议是：如果是做私房生意，可以根据售价和出货量，来决定要不要使用，普通63-80克的蛋黄酥，单只售价8元以下的可以使用这一款酥皮，单只售价8元以上，尤其是12元以上的，为了保证最佳口感，不建议使用。

用料

• 展艺蛋黄酥专用皮 一盒（10片）
• 水洗红豆沙馅 250克（25*10）
• Q心馅 10枚
• 蛋黄液（刷表面） 2个
• 黑芝麻（装饰） 适量
• #配方份量可以做10个麻薯Q心酥~

麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）的做法步骤

步骤 1

先拍一下这个蛋黄酥皮，看包装盒还是很诱人的，某宝现价16.8元一盒，小计1.7一个的成本，还是可以接受的

步骤 2

两个一摞，需要静置在室温，完全解冻以后才能使用

步骤 3

解冻的时候，将红豆沙分成25克一个的球

步骤 4

麻薯Q心馅实拍，也是展艺的，一盒大概22个

步骤 5

将麻薯球包裹入豆沙内，揉圆备用

步骤 6

酥皮完全解冻后，可以很轻易地一分为二

步骤 7

取一个解冻好的酥皮，擀面杖水平运动，稍稍擀大一些

步骤 8

收口，包起，掐掉顶部太多的部分，按平

步骤 9

倒过来，收口向下，码在烤盘上，注意间隙 （期间可以开启烤箱预热，上下火180℃）

步骤 10

刷两遍蛋黄液（不用蛋清），撒芝麻装饰

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤30-35分钟即可（表皮金黄色）

步骤 12

封面成品图，颜值还是很高的~

步骤 13

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麻薯Q心酥（展艺蛋黄酥皮试验）的小贴士

1.切记!酥皮一定要完全解冻才能使用，千万不要心急，否则很容易两张一起破损作废（最好的办法就是手摸一下表面，没有冰感了就基本OK了） 2.收口时，顶部多余的部分一定要剪去，否则底部会非常厚非常硬，严重影响口感 3.烘烤到28-30分钟时，需要守在旁边，内部由于使用了麻薯馅，所以时间过长压力增大很容易爆裂开，影响美观 4.食谱中的麻薯馅可以替换成咸蛋黄，直接做蛋黄酥 蛋黄需要提前烤熟（喷白酒烘烤，上下火200℃7-8分钟）

菜谱创建时间：2019-07-21 16:28:39