汤鲜鱼嫩，让你喝得一滴不剩的酸菜鱼

作者： 极简家常味

媳妇想吃酸菜鱼，更想喝酸菜鱼汤，清淡、美味、少刺、少量是这道菜的主要选项

用料

• 龙利鱼 1块（15元）
• 酸菜 1小袋（1元）
• 煮熟鸡蛋 1只
• 金钓虾仁 10个
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 绿尖椒 1个
• 花椒面，胡椒面、淀粉 各1小勺
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根

汤鲜鱼嫩，让你喝得一滴不剩的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

基本主料

步骤 2

鱼洗净切薄片，酸菜多洗几遍，挤干水，切细些，尖椒切圈，鸡蛋一剖二，葱姜蒜切碎。

步骤 3

切好的鱼撒上一小勺盐，一小勺胡椒面，一小勺淀粉，倒上一勺生油，用手抓匀，放两分钟，锅内烧开水，放入鱼肉，待稍一变色，即盛出用凉水清洗干净备用。

步骤 4

锅内加少量油，放入花椒，大料，香叶，爆香后拣出弃之。

步骤 5

拣出花椒等的锅内，放入姜末，倒入酸菜炒出香味。

步骤 6

酸菜炒香后，倒一点生抽，放入虾仁，加半锅水，大火煮三至五分钟，撇去浮沫，然后，改为中火，将酸菜捞出大部分于汤盆中，倒入鱼片，再煮一两分钟。

步骤 7

将鱼片及汤倒入汤盆中，撒上葱花，蒜末，花椒面（喜欢吃辣的再加辣椒面），尖椒圈，炝一点热油，泼在上面。

步骤 8

倒扣上鸡蛋，美味的酸菜鱼就成了。

步骤 9

快来尝下吧

汤鲜鱼嫩，让你喝得一滴不剩的酸菜鱼的小贴士

龙利鱼没刺，腌制淖水冷却，是为了让鱼肉更劲道，鱼肉上了盐，酸菜也咸，为了喝汤，就没再放盐。

菜谱创建时间：2019-07-21 13:19:00