自制双皮奶

作者： 娃 娃�(╯3╰)

闲来无事，偶遇周末，一言不合就开造

用料

• 牛奶 约半升
• 蛋清 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 约20克
• 蜜香豆 约20克

自制双皮奶的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离，并分别打散备用

步骤 2

温牛奶与蛋清混合，生牛奶热一下放入白砂糖，使糖融化，待牛奶约45°时与蛋清混合，太热蛋清会被烫熟，牛奶与蛋清的比例约2：1

步骤 3

想要口感顺滑就要过滤，可以反复过滤几次

步骤 4

过滤后的效果，如果打鸡蛋出泡沫了，这个时候处理一下，静止消泡，或者用牙签扎破，还可以有耐心的把泡泡赶出来

步骤 5

封上保鲜膜放水汽下落，用牙签扎几个洞透气

步骤 6

大火🔥蒸15分钟，呆冷却5-10分钟取出来

步骤 7

出来就是这样的固体

步骤 8

家里正好有蜜香豆就放了这个什么都没放，还可以放椰汁或者蜂蜜或者你们喜欢的任意东西

步骤 9

这种口感类似于布丁

步骤 10

由于太好吃了瞬间吃完，女生可以直接趁热吃，男生或者喜欢吃冷的可以放入冷藏2小时口感更好

步骤 11

这个是用蛋黄做的，一样口感爽滑，但是做蛋黄的有一点点鸡蛋的腥味，不喜欢腥味的可以滴几滴柠檬汁或者白醋，蛋黄的与蛋清的步骤是一样的，只需要蒸之前放几滴柠檬汁去腥，喜欢蛋腥味的可以不用加柠檬汁

步骤 12

蛋黄版的我个人觉得熬点焦糖会比蜜香豆口感好一点，蛋黄版比较更像布丁

步骤 13

是不是也很顺滑

步骤 14

是不是也很顺滑啊！让他我们的嘴巴里颤抖吧😝

自制双皮奶的小贴士

温馨提示：想减肥又怕胖宝贝儿们的可以用脱脂纯牛奶或者部分脱脂纯牛奶，牛奶最好温热一下，不要温度过高，如果不小心牛奶热开了，不要紧迅速放入白砂糖让糖融化，呆放冷些，再与蛋液混合，不要太热会把蛋液烫熟，约45°就可以。 白砂糖比较绵白糖来说没那么甜，想少摄入糖分就少放，想甜一点一定要比绵白糖放的要多，因为甜度不高。 蛋液打散后容易起泡沫，需要静止，或用牙签扎破，或者把泡沫弄出来，如果自己吃要求不高可以不弄，或者将泡沫赶到边缘，没有气泡外表更美观。 想要口感丝滑，一定要过滤多次，不能怕麻烦 做出固体的关键是蛋液与牛奶的比例，蛋液少了容易变水，不太凝固 我的由于做的不多，我只用了大火🔥蒸15分钟，适多少量而定时间，一定要蒸好了等5-10分钟在取出，在自然降温的过程中在凝固一下双皮奶 不喜欢蛋腥味的一定别忘了加几点柠檬汁或者白醋 就说这么多的，祝各位宝贝儿们做成功

菜谱创建时间：2019-07-21 13:15:04