不用反复搅拌！口感细腻无冰渣！超赞的自制冰激凌/冰棒！

作者： 没有如果的如

几乎每个孩子都抵挡不住冰激凌/冰棒的诱惑😍😍也包括小时候的自己（当然，现在也是😜），外面买的各种添加剂太多，自己动手，口味任选，吃着还放心些！

用料

• 蛋黄 2个
• 白糖 40克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 奥利奥饼干碎（自选）
• 可可粉（自选）
• 盐 0.5克

不用反复搅拌！口感细腻无冰渣！超赞的自制冰激凌/冰棒！的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄液+20克白糖+几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打到整体变大，颜色发白。

步骤 2

这是蛋液打完的样子。

步骤 3

奶锅里放入50克牛奶，开小火加热，时不时搅拌一下，煮至边缘冒小泡，关火。

步骤 4

将打发好的蛋液，一边慢慢的倒入奶锅，一边快速的搅拌均匀，不要一次倒入的太多或太快，避免蛋液变成蛋花。全部倒入后，搅拌均匀。

步骤 5

开火，把奶锅用小火！小火！小小火！加热！火千万别大了，不然蛋液就熟了成蛋花了😰，加入一点点盐，用手捏一点就行。 如视频中一样不停的搅拌至体积变小、变粘稠。

步骤 6

搅拌至上图这个状态就可以了，关火，放凉！一定要放凉啊！ 至此，生蛋已转变为熟蛋。

步骤 7

200克淡奶油+20克白糖+几滴柠檬汁或白醋，打发至有纹路，提起有软钩即可。

步骤 8

将奶油倒入放凉的蛋液中，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的样子。 现在，可以根据自己的口味，加入可可粉，或抹茶粉，或奥利奥碎，或蔓越莓、葡萄干、干果碎……只要你喜欢的都可以😊自由创意吧😁😁当然，什么都不加也可以，就是原味的！

步骤 10

加入喜欢的东西后，再次用电动打蛋器打发几分钟，这个步骤是为了最后的口感没有冰渣，一定不能省略哦！ 这个是奥利奥口味的冰棒😍

步骤 11

最后的打发完成后，就可以装入模具了，做冰激凌，做冰棒都可以！ 这是可可味和原味的冰激凌😁😁 装入模具后要轻轻的震几下，避免中间有空洞的地方。

步骤 12

放入冰箱冷冻室，冻一晚上，第二天就可以吃了😍😍 简单又美味！这个夏天尝尝自己做的冰激凌吧😃😃

菜谱创建时间：2019-07-21 13:12:17