青椒炒牛肉片

作者： 小红鼠666

用料

• 牛肉 100克
• 青椒 适量
• 姜蒜 适量
• 碗汁：米酒（黄酒或料酒）1勺，生抽1勺，老抽半勺，水3勺
• 香菜 适量

青椒炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加1小勺料酒（可无），1勺生抽，少许盐，用手抓拌起黏，再加上一点糖，1大勺淀粉，适量水用手抓捏均匀，看起来很湿会有多余的水没关系，表面倒少许植物油（可无）冰箱腌制1小时以上。炒之前再次抓匀。

步骤 2

碗汁：米酒、生抽、老抽、水混合一起搅匀备用（不喜欢颜色深一的可不加老抽）当然，勺子大小有异，所以用量还得按自己平时习惯调整，以免过咸或过淡。

步骤 3

热锅倒少许油放入青椒翻炒

步骤 4

青椒八分熟盛出

步骤 5

锅里重新倒适量油，把腌好的牛肉片，姜蒜一起下锅（我的经验：炒牛肉一定要热锅凉油，还有份量要少才够火候）

步骤 6

滑散

步骤 7

放入青椒，调盐（如果前面腌肉时咸度已够就不用），炒匀。

步骤 8

烹入碗汁（没调碗汁的话可直接加入酱油、米酒炒匀，沿锅边烹几勺水）迅速拌匀，放香菜末或葱花即可。

步骤 9

牛肉片超嫩！

步骤 10

用洋葱炒，方法也一样。

步骤 11

觉得加了老抽更有食欲些！这是没调碗汁，直接加生抽、老抽、米酒，最后沿锅边几勺水。

菜谱创建时间：2019-07-21 12:26:00