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红枣溶豆(无糖)的做法

红枣溶豆(无糖)

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海绵屋檐B-ling
尝试了多种溶豆 可以说红枣溶豆的味道比较惊艳 拿一个放嘴里 既有红枣的甜香又有奶香 总之是最爱~没有之一 溶豆说简单也简单 但是要想做好也是非常难滴 所以每一步都不能偷工减料哦

用料

红枣溶豆(无糖)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核煮10-15分钟,看到红枣吸饱水就差不多了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连水用料理机打成泥,米糊状就行

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啰嗦一下,奶粉最好用诺优能2段,成功率比较高,因为比较不会让蛋白消泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣泥和奶粉混合搅拌,这步没有什么禁忌,就用力拌,没颗粒就可以,千万不能偷懒,一定要没有颗粒!!敲黑板!没有颗粒!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加柠檬汁开始打发!蛋清最好冷冻到有一点点冰渣的状态再开始打,夏天天气比较热,可以坐冰水打,比较不容易消泡。任何接触到蛋清的工具都要无水无油!无水无油!无水无油!重要的事情说三遍!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旁边冰渣这样的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程低速打,低速打虽然时间比较长,但打出来的蛋白会非常细腻,千万不要急于求成。蛋白打发是关键!关键!!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到有清晰纹路加入玉米淀粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续低速打

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到蛋白有光泽,就是发亮这种!很细腻的状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步是检查蛋白,用硅胶铲铲一块,不掉落

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白和红枣奶粉泥混合,再混合剩余的蛋白!这里要翻拌!翻拌!就是炒菜一样的,千万不能搅拌!不然蛋白肯定消泡!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好以后用硅胶铲检查下,应该是不会掉落的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤花!我用的三能7082,挤出来很漂亮

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤豆

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤好送入烘干机,90度90分钟,我比较喜欢烘干机,怎么烤都不会过头,比较放心,一般烤箱也可以的,就是火候有点难掌握,反正就是低温慢烤就行!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里用了火龙果溶豆的视频,烘干机一次可以烘多层,量产必备!

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收豆豆咯

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有光泽的红枣豆豆,入口即化!真的非常好吃!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美哒

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种果蔬溶豆,是不是美美哒

红枣溶豆(无糖)的小贴士

怎么判断有没有熟,就是能轻易从油布上拿下来,不粘了,就是好了

菜谱创建时间:2019-07-21 11:53:57
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