大列巴（黑麦版）

作者： 1碗鱼味的粥

喜欢吃不太甜的，试着改下材料分量。效果出来极好。

用料

• 高筋面粉 170克
• 黑全麦面粉 170克
• 纯牛奶 30克
• 淡奶油 50克
• 黄油 25克
• 盐 3.5克
• 鸡蛋 1个全蛋+半白
• 细砂糖 50克（喜甜者可加到70克）
• 酵母 5克
• 蛋黄 1个（刷表皮）
• 果仁 大量随意

大列巴（黑麦版）的做法步骤

步骤 1

除了黄油和蛋黄外，其他材料一起混合，搅拌均匀，揉面，有点硬，不怕，揉15分钟。

步骤 2

15分钟后加上黄油继续揉到表面微光滑即可，咋要求不高，盖上保鲜膜发酵1.5-2小时，夏日室内常温下，发酵多1倍大。

步骤 3

揉面，摊平，放上大量果仁。

步骤 4

裹紧成条状

步骤 5

裹上保鲜膜，此时烤箱预热180度，10分钟，打开保鲜膜后放进烤箱，底部放一盘热水，关门发酵1小时，可以看到二次发酵到一倍大。

步骤 6

取出放烤盘内，刷上蛋黄后，用锋利刀割几条线。上烤箱180度烤40分钟（每个烤箱不同），根据自身的烤箱调整温度和时间。

步骤 7

烤到10分钟后在表面盖上锡纸，20分钟后拿出，这么做是可以让表面不过于焦炭。

步骤 8

40分钟后

步骤 9

美味佳肴

大列巴（黑麦版）的小贴士

上烤箱十分钟后需要盖上锡纸，这样才能使表面光滑颜色佳。

菜谱创建时间：2019-07-21 10:18:17