老上海咸口豆浆，在家做

作者： 一人一锅一桌饭

上海人将咸口豆浆称之为咸浆，第一次见到这个食物，简直以为是异端！豆浆怎么可以放酱油呢？这个问题就跟粽子咸甜、豆花咸甜差不多了，没接触过就没法理解，只有习惯了才知道妙处。

用料

• 豆浆 1袋
• 紫菜 一点点
• 油条 0.25根
• 香葱 1根
• 虾皮 一点点
• 榨菜 一点点
• 酱油 1勺
• 醋 1勺

老上海咸口豆浆，在家做的做法步骤

步骤 1

食材准备：*油条切小段，可以是热油条也可以是冷的，当地人习惯用复炸过比较脆的那种。*香葱切小段，*紫菜撕碎，*榨菜切碎，*虾皮直接放入。加入少许酱油、食醋、芝麻香油。***加热豆浆，不用沸腾，80度左右就差不多了。把握不准的话，就烧沸腾后放凉一下。如果是买的袋装的，直接用开水烫一会儿亦可。

步骤 2

热豆浆冲入碗中，滴入几滴红辣油。大功告成～

步骤 3

搅拌一下，开吃～吃的时候你会发现豆浆有点凝结，介于豆浆和豆腐脑之间的那种浓稠口感，别有风味。

步骤 4

我用的是这种豆浆

老上海咸口豆浆，在家做的小贴士

1、酱油我放的老抽，食醋是山西陈醋，其实这些换一下品种差别不大。 2、豆浆越烫，豆腐凝结的就越多，自己把握一下口感吧。

菜谱创建时间：2019-07-21 08:37:45