松软火龙果面包在家轻松做

作者： 小帆帆妈咪

一直在纠结为什么外面买的面包那么的松软，而自己做的面包隔夜就会变硬，这次终于做到了自己想要的松软度。需要提前一天将酵种做好

用料

• 高筋面粉 318克
• 砂糖 24克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 牛奶 42克
• 红心火龙果 174克
• 波兰酵种 84克
• 黄油 24克
• 蔓越莓 60克
• 馅料材料
• 奶油奶酪 180克
• 白砂糖 30克

松软火龙果面包在家轻松做的做法步骤

步骤 1

这是我提前一天做好的波兰酵种。做法如下：准备好高筋面粉100克，水100克，耐低糖酵母0.5克。面粉与酵母混合均匀，加入水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放室温下1-2小时，再转冰箱冷藏12-15个小时。

步骤 2

准备好上面的所有材料，火龙果炸成汁

步骤 3

将面粉、砂糖、盐、酵母、牛奶、红心火龙果放入大碗中搅拌均匀

步骤 4

再加入准备好的波兰酵种揉均匀，揉至表面光滑

步骤 5

再加入黄油，揉、敲、打，摔三四十分钟

步骤 6

至面团拉开成膜状

步骤 7

加入准备好的蔓越莓揉匀，盖上保鲜膜，放入设定温度为28度的烤箱中发酵（发酵时烤箱里放一盆热水）让烤箱里有一定的湿度，进行基本发酵时间约40分钟

步骤 8

这是发酵好的图片，面团为之前的两倍大，用手指向中间戳一个洞不缩回，就说明发酵好了

步骤 9

将面团排气再分成同等重量的小份，我这里是分成了六个。卷成如图形，把它再放入温度28度、湿度75%的环境下松弛15分钟

步骤 10

这时可以准备馅了，把奶油奶酪温室软化和糖用搅拌器拌均匀，再装入裱花袋中

步骤 11

取出松弛好的面团，用手轻柔排气

步骤 12

排气压扁再挤入奶酪陷，收口压紧

步骤 13

把它搓成长条形，如图

步骤 14

再把搓好的长条形盘起来，再一次放入烤箱中进行最后的发酵（温度30度），约45分钟

步骤 15

取出发酵好的面团，使用网筛，将高筋面粉均匀的撒在面包上进行装饰（我这里没有撒匀）

步骤 16

烤箱上下火调至190度，烤约15分钟就可以了（具体根据自己烤箱的情况来定）

步骤 17

成品图

菜谱创建时间：2019-07-20 23:49:42