梅干菜蒸汪刺鱼

作者： 随风而逝

家里之前一直烧清汤汪刺鱼，今天想改个烧法，公司食堂经常用梅干菜蒸汪刺鱼，也挺鲜美的，我也用梅干菜蒸，得到了家人的认可，你们也试试吧！

用料

• 汪刺鱼 5条
• 梅干菜 一把
• 姜 一小块
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 白糖 克
• 葱 根

梅干菜蒸汪刺鱼的做法步骤

步骤 1

汪刺鱼去腮去内脏，洗净，两面抹少量盐备用。

步骤 2

取一把梅干菜，用少量水浸泡至软，水量只需刚好没过梅干菜即可。 我用的是婆婆自己晒的梅干菜，超级干净，所以不要用太多水浸泡，浸泡过的水都没有泥沙和其他杂质，不用倒掉，和梅干菜一起烧。

步骤 3

生姜切片，码在鱼身上，倒入些料酒再腌制一会儿。

步骤 4

锅烧热，加少量油烧热后，将梅干菜连同浸泡的水一起倒入，用适量味极鲜酱油、白糖和少量干红辣椒末，一起翻炒入味，稍留一点点汤汁，不用烧干。

步骤 5

在炒梅干菜的同时，烧一锅热水。

步骤 6

将炒过的梅干菜连同汤汁一起均匀的码在汪刺鱼身上。 第一次烧的时候鱼没用盐抹匀腌过，所以用了一大把梅干菜，鱼肉蘸着汤汁吃咸淡正好。 如果鱼事先用少量盐腌过，梅干菜可适量少些。

步骤 7

将码好梅干菜的汪刺鱼盘放入烧开水的锅里，隔水大火蒸10至15分钟。 时间看鱼的大小和多少而定。

步骤 8

撒上葱花，另起油锅烧热油，直接淋在葱花上，激发葱的香味。

步骤 9

好了，可以端上桌开吃咯，汪刺鱼的鲜味和梅干菜的香味充分融合在一起，鲜嫩美味，不失为一道下饭菜。

梅干菜蒸汪刺鱼的小贴士

鱼的大小以及数量不同，上锅蒸的时间也会有所不同，大家根据自己的实际情况增减时间。

菜谱创建时间：2019-07-20 23:35:57