老饭骨蔬菜汁炖豆腐

作者： 圆滚滚biu

抖音上老饭骨视频扒下来的，这个做好了真实的连汤都好喝！想看视频的可以搜索老饭骨看～～

用料

• 老豆腐 1块
• 配菜：
• 五花肉 若干
• 芹菜 若干
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 香菜 2根
• 小米辣 按个人接受程度，可不用
• 葱姜蒜 适量
• 调料：
• 酱油（或生抽） 用量很多，推荐东古一品鲜
• 老抽 用于上色 适量
• 白糖 一勺
• 胡椒粉 一捏
• 花雕酒（料酒也可）
• 八角 1个

老饭骨蔬菜汁炖豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。（不喜欢香菜可以不放，但放了味道特别好）。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮（无需拍散）

步骤 2

准备一个砂锅（因为要炒食材后加水，怕热砂锅放凉水会炸的可以在处理食材这部分用炒锅做，加完水再转移到砂锅中炖）起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油（这里酱油要多放，原菜谱里酱油至少放两大炒勺）。然后放香菜段和小米辣（不喜欢可不放），加水。

步骤 3

下豆腐块，同时调整水量（需确保汤可以没过豆腐块，且汤有明显的酱油颜色）。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散

步骤 4

大火烧开，盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦，炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁，真香！

菜谱创建时间：2019-07-20 23:11:28