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咸香可口液种香葱肉松面包卷
用料
咸香可口液种香葱肉松面包卷的做法步骤
波兰种里所有材料放入容器中，用刮刀或筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜室温放置。 现在室温30℃，室温1.5小时候转冷藏半小时即可使用。 发酵好的液种呈现蜂窝状。 （请注意：由于室温较高，需要控制面温。液种转冷藏同时，需要把eat 厨师机揉面桶送入冷冻室冷冻，同时鸡蛋+淡奶油混匀后一起送入冰箱冷冻室降温）
把发酵好的波兰种、主面团除盐和黄油外所有材料放入eat M7厨师机中。 4档 2分钟+8档 6分钟 这是面团已经初步光滑，可以拉出厚膜了。
加入盐和黄油，继续揉。 6档2.5分钟揉到面团完全光滑，拉开薄膜有韧性、破洞呈现比较光滑但没有完全圆润状态~
总计揉面10.5分钟，监测面团的温度 揉好的面团尽量控温在26℃左右，不要过高。
室温一次发酵约40分钟，大概到面团2倍大。 这个面团加了不少的液种，所以不一定要严格按手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷来判断，这个一次发酵把它看做松弛也是可以的。
发酵好的面团取出，用手拍扁，大概整理成正方形后放入28*28烤盘中，用擀面杖直接在烤盘中擀开，不好擀不要强行擀，慢慢整理厚的地方，轻轻向薄地方擀，也可以略微松弛十分钟左右再擀。 如果没有正好的擀面杖，可以在操作台上擀开再摆入烤盘。
整形好的面团送入发酵箱，38℃ 60%湿度，发酵35分钟。 发酵到烤盘大概3/5处差不多。
发酵好的面胚用叉子叉出孔洞，以防烘烤时候鼓起。 表面用毛刷刷水或者牛奶，再撒上葱花和白芝麻。
放入预热好的烤箱，中层，180℃烤15~18分钟。 我用C76烤箱，中下层，上火160℃下火170℃，烘烤18分钟。
出炉后倒在冷却架上晾凉~ 注意需要把面包片拿出来放凉，不是放在烤盘上放凉，如果制作时候底部垫了油纸或者油布更好操作。
注意：等出炉后面包不是很烫就可以卷。 面包卷不同于蛋糕卷，首先它不裹奶油，不怕热；其次它不会掉皮，所以放心大胆在还有温度的时候操作。 如果放太冷很可能卷时候开裂~
在面包卷的底部涂抹上沙拉酱，再铺上厚厚一层肉松。 借助擀面杖和油纸卷起~跟卷蛋糕卷手法是一样的。
卷好以后可能不服帖，需要用油纸两头拧紧成糖果状，室温定型大概半小时，出来就非常周正了。
定型好了就可以切件了。 如果还想吃到更多肉松，在每块面包卷两头再次涂抹沙拉酱，粘上更多肉松。
豪华版，小朋友喜欢。 做好的肉松面包卷室温放置，最好两天内从吃完。 当然~ 这么好吃的面包卷，两天肯定吃得完。
伪装成蛋糕卷的面包，哈哈~ 【快醒醒】
补充下揉面的状态图。
咸香可口液种香葱肉松面包卷的小贴士
△ 每个品牌吸水性有差异，如果面团偏干那需要加液体，如果面团偏黏，需要减少液体。 大家平时留意自己面团的吸水性，在配方上预留10g左右液体看情况来加。 △ 面包卷一定不能烘烤过度，容易开裂。 另外注意卷的时机，放太冷了卷也容易开裂。 △ 这个配方也可以做成吐司，是咸香口味的。 △超级好用的eat M7厨师机618大促活动返场中，超低团购价+超值赠品（原装桶or超静音HM340打蛋器二选一）。有需要可以去eat旗舰店报暗号“天然气小姐”，享受福利价。 △沙拉酱我用的丘比，肉松是唯新肉松，还挺喜欢的。
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