无糖杂粮面包

作者： 小奶油2号

因为我爸爸血糖很高，加上胰腺炎。又不喜欢吃全麦馒头，杂粮饭，所以我就开始尝试做口感柔软的杂粮面包。这是一个不断尝试贴

用料

• 波兰种 34g高粉+34g水+0.5g酵母，第二天用
• 烫种 50g（20g粉+30g热水）
• 液种 40g全麦粉+10g裸麦粉+35g水（第二天用）
• 高粉 390g
• 水 160克
• 牛奶 60克
• 盐 8克
• 橄榄油 3瓶盖子
• 干酵母 5克
• 杂粮煮熟 水别太多，这次我加了黑米黄米糙米燕麦米藜麦，煮熟后110g

无糖杂粮面包的做法步骤

步骤 1

打完面之后的状态。厨师机1，2，3档揉面，杂粮最后加，1档融合，4档最后2分钟。终温最好控制在26度

步骤 2

一共做8个小面包。底部制造点蒸汽，其实不用也可以。180度，烤箱下层，25分钟。注意烤到一半转个头

菜谱创建时间：2019-07-20 18:34:36