茄子炒豆角(少油版)超级下饭！

作者： 梁猫猫的猫

这是一道很下饭的经典农家菜，看了很多菜谱都是油炸茄子的，我不爱吃油腻的东西，于是尝试了非油炸的做法，没想到第一次做就非常成功！

用料

• 茄子 1个
• 姜 两片
• 蚝油 一大勺
• 蒜 两瓣
• 葱 三根
• 红辣椒 1个
• 长豆角 七八条

茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法步骤

步骤 1

茄子和切成条状，豆角切段，大概手指的长度。 蒜头切片，姜切丝，葱切长段，辣椒切小段备用。

步骤 2

水烧开，两滴油，少许盐，放入豆角，水再次烧开一分钟左右捞起，沥水备用。

步骤 3

热锅后，放大概一瓢羹的油，加入茄子，小火慢慢干煸，直到茄子都变软。切记一定要用不粘锅，要不然没法慢慢干煸。

步骤 4

把干煸好的茄子盛起，锅内加入少许油，放入姜葱蒜辣椒，爆香之后放入茄子和豆角，翻炒均匀之后，加半碗水，一大瓢羹蚝油，翻炒两三分钟后起锅上碟。

茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的小贴士

最后翻炒的时候我只加了蚝油，我用的是海天的蚝油，味道够鲜了，盐巴味精都没放，已经很入味了。豆角在白灼的时候放了盐，所以不会有涩味，很清甜。

菜谱创建时间：2019-07-20 17:18:43