广式月饼（莲蓉蛋黄和紫薯馅）

作者： 豆花之歌

由于没法和家人过中秋节，所以提前做了月饼。提前的中秋节快乐

用料

• 咸蛋黄 16个
• 转化糖浆 250克
• 枧水 9克
• 花生油 105克
• 馅料 紫薯馅500克 莲蓉馅500克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 380克

广式月饼（莲蓉蛋黄和紫薯馅）的做法步骤

步骤 1

将枧水、花生油、转化糖浆放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后将中筋面粉过筛放进刚刚的容器里，揉成面团（这里忘记拍照片啦，我的转化糖浆是网上买的太古牌）。

步骤 2

将面团放入保鲜袋里，常温醒2个小时。

步骤 3

醒发面团期间，在咸蛋黄表面喷撒上白酒，放入烤箱上下火180度烤8分钟，拿出晾凉。

步骤 4

在醒发期间把馅料揉搓成小圆球。我的模具是50克的。紫薯馅料30克 莲蓉馅料18克（因为莲蓉和蛋黄一起做 蛋黄已经12克了）。饼皮20克

步骤 5

层层包裹搓成球 用模具压出月饼。

步骤 6

烤之前在表面喷一点点水以定型，然后放入烤箱上下火180度烤4、5分钟后取出刷蛋黄液，再放入烤箱，上下火200度烤20分钟。

步骤 7

取出晾凉，常温密封保存两天回油。两天后即可食用。

菜谱创建时间：2019-07-20 13:58:52