红菇炖排骨

作者： 土喵沙爹鱼

红菇是补血良物！无论术后，产后，孕妇，贫血者都十分适合食用。但是市面上卖的红菇假货特别多，通常有用类似的菇上色的。也有拿“二红”去充真红菇卖的（二红只要60-80元一公斤，真红菇往往400-500元一公斤。

用料

• 红菇 25克
• 排骨 250克
• 姜片 数片（洗净带皮，皮可以中和姜的温性）

红菇炖排骨的做法步骤

步骤 1

真红菇气味是带点类似于红酒或者馒头的香味的。

步骤 2

红菇泡发的时候，红色物质是如图，柳絮状析出溶入水中的，这是鉴别真红菇的标准之一。

步骤 3

红菇先洗去表面灰尘，发泡30分钟。洗净泥脚上的沙子。留泡菇水的上层无沙部分备用。

步骤 4

排骨汆水后，洗净血沫。加入泡菇水和排骨和姜片入炖盅后炖一个小时。

步骤 5

再加入红菇炖半个小时。最后加少许盐调味（红菇汤很鲜，不加盐也可）

步骤 6

红菇不要烹调太久，不然会失去营养价值。

步骤 7

红菇口感爽脆，炖煮后也是略硬。

步骤 8

真红菇褶上面是呈现灰蓝色或者灰色的。

红菇炖排骨的小贴士

市面上销售的真红菇以云南和福建居多（当然广西，贵州，粤北地区等等地方也有产，但是数量少），真红菇是纯野生的，暂还无法分离菌丝作培育。但是市面上假红菇真的非常多，请大家选购的时候注意。另外如果冬天的时候，想汤甜一些可以加点枸杞子和红枣去炖，但是夏天的话有点太燥火了。

菜谱创建时间：2019-07-20 12:03:50