面条平铺在蒸架上 垫上湿布巾,开蒸。大概需要20多分钟,具体看熟度~
切好五花肉、蒜、姜跟干辣椒
判断面有没有蒸好 用筷子挑出一根 然后拉断看看中间的心颜色,变成熟面颜色就是熟了,如果没法肉眼还可以简单粗暴直接尝一尝,面蒸好后先放一旁 记得盖上盖子,防止面变硬。
五花肉有点点肥肉先煎一下 煎出油。
然后加入姜蒜干辣椒 爆香 然后再加入剩下的肉,翻炒 然后加入适量的生抽,继续翻炒。
把豆芽放进去 翻炒 然后加入适量的盐 跟酱油(调色,我不是很喜欢老抽颜色太深,调点色就行)
把蒸好的面放在菜上,沿着锅边淋入若干的水 水不要淹没面,然后面上加入少许盐、生抽、辣椒面(碎末的那种)然后盖上盖子焖上4-5分钟 确保水不要烧太干。
水还没有完全干的时候就用筷子把面捣开,然后搅拌,再加入适量的鸡精,继续拿筷子来回搅拌。
差不多 出锅!
豆芽有水分 吃起来脆 适合夏天 ,蒸面要多放点水 防止水烧干,简单易操作,学会了就试试吧!