炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口

作者： 蓉宝小厨

圆白菜，价格实惠，营养丰富。是蔬菜中的抗癌明星。还具有消炎杀菌，增强免疫力，促进消化等作用，是名副其实的保健菜。 下面给大家分享一道简单好吃的炝炒圆白菜丝。

用料

• 圆白菜 半个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 大蒜 2瓣
• 葱花 少许
• 鸡粉 半小勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许

炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口的做法步骤

步骤 1

圆白菜的粗茎部分很影响口感，所以我做菜的时候都会事先去掉。将处理后的半个圆白菜切成宽窄均匀的细丝，装盘备用。

步骤 2

大蒜切片，干辣椒切段，切葱花少许。

步骤 3

锅热放油，油温上来后放入花椒，炒制变色出香味后，用锅铲将花椒挑出。（这个过程需要点耐心，不要直接大火炒，那样胡椒很容易糊掉，味道变苦。）

步骤 4

这时油温进一步升高，在余下的底油中，放入干辣椒，炒制变色，这一步也很重要，炝锅的香气之所在。

步骤 5

接着放入蒜片葱花，翻炒几下。

步骤 6

闻到香味后，加入切好的圆白菜丝，快速翻炒。

步骤 7

圆白菜开始变软的时候，加入生抽1勺。沿着锅边少量淋一圈米醋，油温会蒸发一部分醋酸，留下的是迷人的香气。翻炒均匀就可以关火了。

步骤 8

此时加入鸡粉少许，盐2克，白胡椒粉少许，借着锅内的余温，再翻炒几下。

步骤 9

出锅完成。

炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口的小贴士

个人比较喜欢脆一些的口感，所以下圆白菜丝的时候，炒的时间比较短。如果喜欢软一点的口感，可以再多炒一会儿。

菜谱创建时间：2019-07-19 16:18:38