用摩卡壶准备咖啡,放一旁,待凉。
蛋黄分离后,加入一半量的白砂糖一起打发。
打发至稠密发白
先将马斯卡彭奶酪搅拌松,这样能方便之后和蛋黄酱搅拌匀。
分次加入马斯卡彭奶酪到蛋黄酱中,搅拌直到顺滑。
打发蛋白,剩余的白砂糖分三次加入: 蛋白打出大气泡后 当气泡变细小后 气泡变得进一步细腻后
分次将蛋白霜和蛋黄奶油糊搅拌匀。
之后放入冰箱中,等待半小时。
将玛莎拉酒倒入冷却的咖啡中。
容器底部先涂一层提拉米苏奶油。
手指饼干在咖啡中快速的滚几下。手指饼干不要在咖啡中浸泡过久,不然之后的提拉米苏会出水较多。
手指饼干铺满
用裱花袋挤上厚厚一层提拉米苏奶油。
铺上第二层手指饼干
将剩余的提拉米苏都挤上
刮刀刮平后,放入冰箱冷藏至少6小时。
食用前,撒上可可粉。
因为使用了生鸡蛋,建议在48小时内食用完。
开吃!
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱,可以关注 微博/公众号/Youtube/b站:胡喵mangia 西西里岛旅行,可以关注 instagram:stories_of_sicilia
食材tips: 以下食材为6人份的量 - 马斯卡彭奶酪:意/英/德mascarpone - 玛莎拉酒:意/英/德Marsala,一款餐后甜酒,小酌一杯也不错,甜滋滋的。买不到玛莎拉酒的也可以用朗姆代替,或者干脆不放任何酒。 胡子使用的容器大小为18 x 25cm。