素炸香菇

作者： 吾爱烘焙

香菇的营养价值很高，我们经常用它煲汤或者炒菜，美味又健康。 然而很多人都不知道香菇这样做，味道更鲜美，不仅外形像鲍鱼，口感还能与鲍鱼相媲美。不知道的人还以为这道菜是鲍鱼呢，其实它只是素菇，非常好吃。

用料

• 香菇 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

素炸香菇的做法步骤

步骤 1

香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。

步骤 2

香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。

步骤 3

切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。

步骤 4

热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。

步骤 5

最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。

素炸香菇的小贴士

香菇怎么选 1.看外形。 外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。 2.闻气味 好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。 香菇为什么不吃蒂 香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。

菜谱创建时间：2019-07-19 15:14:53