软乎乎的奶黄包

作者： 要瘦到110是不可能的了

吃腻了吐司 看到奶黄包就很想试一下 原方的材料都是翻倍的，可做16个奶黄包 我正好面粉用尽，第一次也只想试验下 材料都减半了 然后又想按照吐司70%的水分来做 鸡蛋+牛奶的量就有所调整 共计144克 是的 很粘的面团 但是相信自己能揉好

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 8克
• 白砂糖 20克
• 全蛋 40g
• 牛奶 104克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 以下是奶黄酥的材料
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 25克
• 奶粉 8克
• 牛奶 75克
• 黄油 25克

软乎乎的奶黄包的做法步骤

步骤 1

水合法，除去黄油，酵母和盐，将所有材料混合成团，冷藏一晚。

步骤 2

先添加酵母，揉进面团，再添加糖分，揉至拓展，加黄油揉至完全阶段。一发。

步骤 3

一发时制作奶黄酥，除黄油所有材料混合，加入液化黄油后，上蒸锅蒸煮20分钟，放凉滚成8小团。（烧开水上锅蒸，蒸的时候适当搅拌防结块，大火20分钟都能煮到可成团略干的状态了）

步骤 4

原方没有二发，我还是做了，一发后分成八个面团，醒15分钟。擀开一些，包入奶黄酥，底部包紧，放入模具。

步骤 5

二发后，涂上蛋液，烤箱185度预热。185度20分钟。上色之后我就加盖了锡纸。

步骤 6

出锅

软乎乎的奶黄包的小贴士

我就为了记下方子而已 想想下次180度火好了

菜谱创建时间：2019-07-19 14:33:20