全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食

作者： 肥宅拔草机

😐做面食战斗力为5的渣渣南方人，在饱览了众多吐司方子之后。摸索了一个合适我这种需要减体脂率，又懒惰的人的方子。 😛整个方子只用了100%黑麦粉（tb买的农家三无产品），盐，水，酵母。模具是三能的10*10水立方，成品能切6片，合适一到两人。 😎全程只用橡胶刮刀搅拌，排气，整形，因为我懒。。。 😶关于发酵，我用的是三发，前一天晚上用的冷藏发酵也成功了，大家可以根据自己的需要选择发酵方式。 😑这次在二发的时候，我睡着了，本来打算发酵一个小时的，结果闹钟响了过了20分钟我才醒，不知道算不算发酵过度，反正我这个烘焙小白没法判断，但是最后成品我还能接受，所以，就这样吧~

用料

• 全黑麦粉 300克
• 水 230毫升
• 盐 2克
• 安琪酵母 5克

全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食的做法步骤

步骤 1

按照材料表准备食材。酵母和黑麦粉放在一起，盐先不要放。

步骤 2

把水，酵母，黑麦粉搅拌均匀，然后加入盐，用刮刀沿着盆子内壁把面团铲起来，然后往中间压，一直重复这个动作，直到面团成为一个湿润的、无干粉的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵一个小时。如果温度不够，可以在四周放上一碗热水（有发酵箱的可以忽略），发酵成两倍大。

步骤 4

然后用刮刀沿着内壁铲面团往中间压。

步骤 5

一直重复步骤4，直至面团恢复之前的大小，可以多压几次，利于发酵（我也不知道，自己乱猜的）。然后再盖上保鲜膜，进行二发。

步骤 6

这是一小时二十分钟后的状态，本来是发酵一小时的，但是我睡过头了😣

步骤 7

用刮刀又沿着内壁往中心铲起来压，排气。然后全部铲到模具盒子里，在表面撒一些即食燕麦，没有也可以不放。

步骤 8

盖上保鲜膜继续发酵40-50分钟，直至它变成九分满。然后盖上吐司盒的盖子。

步骤 9

烤箱预热220℃10分钟。然后190℃烤30分钟。

步骤 10

拿出来，用力震，我第一次用这种模具，震了好久它都没有出来。然后我把底部小洞洞里的黑麦面包给扣掉，小洞洞通气了。再震几下，面包就出来了。

步骤 11

翻到正面，晾凉。

步骤 12

切片。

步骤 13

可以切六片~

全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食的小贴士

1.发酵时周围可以放几碗热水。 2.制作的时候全程不用手接触面团，我觉得好方便。 3.如果是冷藏发酵，在揉好面团后，发酵半小时到两倍大（可能南方夏天温度高，半小时就两倍大了）。然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天拿出来，恢复室温，用刮刀排气，放入吐司盒子，让它发酵九分满，预热，烤。 4.不同面粉吸水性不同，可以自己灵活调节。

菜谱创建时间：2019-07-19 13:58:16