Cheesecake Factory 美式全麦包

作者： 秋姥姥-Rachel

一直特别喜欢cheesecake factory 餐厅的餐前全麦包，每次都忍不住吃了再要。有时吃完饭还再要一份打包拿走😂 。因为美国餐厅的餐前包是免费随便吃的。记得问过服务员，为什么他们的全麦包颜色那么深，我做的全麦颜色却很浅，估计人家配方不外传吧，也没问出所以然。原以为就是我个人喜欢，结果上网一查，还真的有方子，看样子喜欢的大有人在啊。😅 但是说是全麦包，但这个方子里面却有美国式的糖浆，可可粉，咖啡粉，蜂蜜。特别吧😅。但是超级好吃，来来来，做起来是试试，看看味道是不是一个样。🥖

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋粉 150克
• 黑糖 10克
• 酵母粉 4克
• 蜂蜜 15克
• 深色糖浆molasses 25克
• 盐 1克
• 水 170克
• 可可粉 5克
• 咖啡粉 5克
• 黄油 20克
• 燕麦片 适量

Cheesecake Factory 美式全麦包的做法步骤

步骤 1

按照美国的做法，一般都是用温水加糖加酵母粉静止5分钟等酵母粉开始发酵。 然后混合其他所有材料，方子里的黄油也是这时候就加的。不过我是用了后油法。 大概和面机中速打了8分钟到10分钟左右。我扯了一下虽然没有手套膜，但是也是能看出薄膜来的。（美国的面包方子并不讲究手套膜的。） 面团和好放一个干净的盆开始一发

步骤 2

一发发一个小时左右至两倍大

步骤 3

面团分三分

步骤 4

面团压扁擀长从上至下卷起来。

步骤 5

从上至下卷起来，两头搓稍微尖一点。

步骤 6

二发一小时左右大概两倍大。蜂蜜加一点水调匀刷在面包表面。

步骤 7

涂上蜂蜜水后，撒上燕麦片。烤箱预热180摄氏度（355华氏度），烤30分钟。

步骤 8

我此时此刻躺在床上，楼下飘来的奇特的麦香味直接打乱我的减肥计划。看看吧，看看毅力能不能打败馋虫😅

Cheesecake Factory 美式全麦包的小贴士

水量可适当增加调整，面粉的吸水量不同

菜谱创建时间：2019-07-19 11:14:01