苏梅醋腌仔姜片

作者： 爱养阳生活

每年都腌一罐醋姜，今年做了一个升级版。 用紫苏和青梅来泡米醋，青梅下来的时候泡上，过一个月仔姜上市了，苏梅醋也基本上泡好了。 我尝了尝，醋里面有梅子的特殊味道，紫苏把醋染成淡红色，很漂亮，很搭。 夏天早上的时候吃点姜可以激发阳气，醋的酸味、仔姜的辛辣加上盐和糖，五味调和，入口温润，很好吃，是一道棒棒的小菜。

用料

• 仔姜 2斤
• 有机黄糖 40克
• 盐 10克
• #苏梅醋 10勺
• 紫苏 15片
• 青梅 10个
• 米醋 500克

苏梅醋腌仔姜片的做法步骤

步骤 1

网上买的新出土的仔姜，还带着泥

步骤 2

清洗之后就很美了

步骤 3

切成薄片

步骤 4

用开水汆烫一下

步骤 5

再控干水分

步骤 6

然后拌入盐和糖，比例是1:4

步骤 7

苏梅醋是用米醋浸泡青梅和紫苏，这是腌制好的苏梅醋 没有也可以用米醋代替

步骤 8

把仔姜放入清洗干净的玻璃罐中，加入苏梅醋，加到仔姜片的三分之二就可以了，因为盐会让仔姜里的水释放出来，一会儿会盖过仔姜，确保瓶罐留有足够的空间

步骤 9

然后封藏，5-7天后即可食用。

菜谱创建时间：2019-07-19 10:56:23