南瓜坚果软欧包

作者： zoom_

本身带甜的南瓜与低糖软欧也很搭哦

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 南瓜泥 120克
• 牛奶 125克
• 黄油 20克
• 内陷：
• 巧克力 几颗
• 蔓越莓干+坚果 适量
• 南瓜泥 适量

南瓜坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

（面团）南瓜切片，大火蒸至软烂，取120g南瓜捣至南瓜泥，与牛奶混合均匀；或将蒸好的南瓜取120g与牛奶混合之后放进榨汁机，搅拌均匀备用；（內馅）另外，取适量蒸好的南瓜不加牛奶，直接捣成南瓜泥作內馅用。

步骤 2

将高粉中间挖个窝，埋入酵母，再将细砂糖、盐分开放在面粉上。倒入南瓜牛奶泥，一边倒一边用筷子搅成絮状。 放进厨师机揉至面团拉开断成厚齿轮状，加入软化的黄油，揉至出手套膜。

步骤 3

揉面期间，将巧克力、蔓越莓干、坚果切碎备用。

步骤 4

面团揉好后，在面盆上盖上保鲜膜 / 湿布，发酵至两倍大，用手沾高粉戳洞不回缩即可。

步骤 5

取出面团揉搓排气，分成5个小剂子 / 3个小剂子；每个小剂子稍微搓长，擀成长椭圆（注意：不要擀太薄，以免露馅），依次抹上南瓜泥、坚果果干碎、巧克力碎，将左右两边向中间折在一起，捏紧收口处，撒少许高粉整理成橄榄型。

步骤 6

快速做好，放入烤箱二发（烤箱底层放一盘开水，发酵至两倍大，用手沾高粉轻戳后回弹很慢，则发酵完成。若不回弹，则发酵过头了），取出面包，预热烤箱190度。

步骤 7

发酵好的面包上，筛上高粉，割包；放入预热好的烤箱，中层190度20分钟。（上色够了盖上锡箔纸，以免上色过深，喜欢颜色深一点的也可不盖）。

南瓜坚果软欧包的小贴士

1、牛奶和南瓜泥混合方式随意，但总量均为245g。 2、面包很软，內馅不要贪多，以免包不严实露馅。 3、保存：做好的面包放凉之后，装进保鲜袋，冷冻保存，吃的时候微波炉中低火近1分钟就好。

菜谱创建时间：2019-07-19 09:46:27