豆角肉焖面

作者： 蒋筱花骨朵

还记得小时候，到夏天村里各种豆角成熟的时候，最爱吃妈妈做的豆角焖面，在我们老家那边又叫炉锅面，油滚滚的还有嚼劲，太好吃了，它是靠里面的蒸汽把面条闷熟的，所以很筋道吧。现在需要自己经常做饭了，妈妈也教给过我要点，但是总是觉得差了点什么味道，再也找不回小时候的感觉了。不过整体还是很好吃的，希望可以在此基础上慢慢改进。🤪🤪🤪

用料

• 四季豆 200克
• 洋葱 小半个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 五花肉 100克
• 鸡蛋 2个
• 花椒 5粒
• 面条 两人份

豆角肉焖面的做法步骤

步骤 1

准备好食材。本人比较喜欢吃洋葱，而且洋葱对身体比较好，所以一般会多放一点，小半个切丝。姜片切丝，蒜切小块。豆角一般是用四季豆，也可以用长长的豇豆代替。洗净切小段。五花肉切条，用生抽和盐腌一会，备用。鸡蛋打散。

步骤 2

倒入花生油，五分热的时候下入打散的鸡蛋，不要炒太老，稍微搅拌成碎块就可以出锅了。就着热锅，加入比平常炒菜多一半的油，待油热后，倒入洋葱，姜丝炒一下，倒入腌制好的五花肉，加入酱油和生抽翻炒一分钟。这时候肉也上色了，香味也出来咯！加入切好的豆角段和适量的盐翻炒。加水，没过菜即可。

步骤 3

下面条。把准备好的湿面条平铺在菜上面，盖上锅盖，这时候应该很快就能开锅，改小火焖五分钟。差不多到时间后，打开锅盖，用筷子轻轻翻面条，要尽量使每根面条都均匀的沾上汤里的油。倒入炒好的鸡蛋，再焖两分钟，等里面汤基本收完了，整个搅拌，看到豆角相对蔫一些的状态了，说明熟了。出锅前洒上蒜沫提香。 可以出锅享用了！

豆角肉焖面的小贴士

1.最好要用刚买回来的湿面条，因为现在很难吃到手工擀面条了，有机器压的湿面条已经不错了-_-||如果是冰箱里冻着的，一定要记得提前拿出来解冻成能散开的状态。 2.由于面条和豆角都吃油，所以可以比平常多点油，这样比较香。我的做出来觉得没家里老人做出的香，我觉得跟油量少也有关系😂😂 3.加水的环节，一定要记得转小火🔥焖，不然很快就糊锅了，记得听着点。稍微带点锅渣的感觉还是不错的，多了就糊锅了，那样前面都废了🤣🤣 4.还可以根据自己情况，加胡萝卜🥕丝啊，火腿肠啊之类的，都好吃。个人是喜欢吃菜多的那种。

菜谱创建时间：2019-07-18 22:44:13