姜葱炒珍宝蟹

作者： 龙行天下dc

珍宝蟹又名太子蟹，是产自北美的一种大型海蟹，外观威武霸气，肉质肥厚鲜美，姜葱炒一下风味十足。

用料

• 珍宝蟹 1只
• 姜 10片
• 大葱 1根
• 生抽 大半勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 小葱 5根
• 淀粉 半碗
• 油 适量
• 料酒 大半勺

姜葱炒珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

取一只活蹦乱跳的珍宝蟹，先用刷子将表面刷洗干净，然后掰掉蟹脐，再用剪子将蟹身纵向剪为两半，之后再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出来去掉蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃并斩件，最后把蟹钳的壳拍碎并在蟹件的切口上抹上淀粉备用。

步骤 2

大火热锅下油，油七成热下入蟹件煎炒至色泽金红，捞出沥干备用。

步骤 3

大火热锅烧油，油五成热改小火下入葱、姜、小葱白爆香，再下入蟹件大火翻炒，片刻后向锅中加入适量水半淹过蟹件，加入糖、生抽、料酒、盐，烧开后盖盖中火焖4分钟，然后开盖大火收汁并勾芡，收汁结束前加入小葱绿翻炒片刻，出锅装盘。

姜葱炒珍宝蟹的小贴士

1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃很脏，蟹心大寒，建议全部去除。 2.蟹斩件后切口记得蘸淀粉，不然后面做的时候肉容易散。

菜谱创建时间：2019-07-18 22:02:06